仁兴燕窝有限公司

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燕窝小常识

1. 怎样辨别燕窝的优劣?

优质燕窝

将采集来的燕窝用"浸洗"的方法来清洗, 这样才能彻底地把燕窝里外的毛及杂质清除。加工完成后的燕窝色泽通透白中带点微黄，带点儿燕子的体味，显露出微小罅隙，绝不会密不透风，绝不加上涂料。燕窝炖煮后呈半透明状且有弹性，仍会保持原有天然的颜色，发出天然蛋清香味。

劣等燕窝

是在燕窝上加鱼胶、木薯粉浆、鸡蛋蛋清等涂料, 令其重量增加。

平价燕窝

市场上有一些标榜价钱特平的优质燕窝, 其实是将采集来的燕窝用"干洗"的方法来清洗, 只把燕窝表面的毛和杂质清除, 燕窝内还藏有很多原有的毛。此类燕窝的售价比真正优质燕窝平10%-15%, 但因为细毛多, 相对重量亦提高了, 浸泡后还要花很多时间来清洗。

此外, 目前市埸上大部份所谓的干燕窝, 实际的含水量也高达 8%-15% 。如将燕窝的含水量提高至 20%-35%, 例如用 400-500 克干燕窝加水至 600 克, 便可以以较便宜的价格夹吸引顾客。

2. 怎样挑选优质的燕窝?

挑选好的燕窝，要诀有下列数项：

1. 眼看
．	色泽要均匀通透
．	带点微黄
．	纤维细致紧密,粗幼不一且丝丝分明
．	外形完整大片

2. 鼻嗅
．	天然燕窝会略带点燕子的体味

3. 手触
．	燕窝要干爽，手感外表粗糙及容易折断

3. 燕窝的浸泡、炖煮时间和存放方法：一

浸泡及炖煮时间：

先将干燕窝浸泡清水大约4-6小时，再将浸泡后发涨的燕窝沥干撕成条状 (如果燕盏左右两个角依然硬可剪下继续浸泡)，用清水轻轻冲去杂质，加入大约未浸水干燕窝10倍重量的开水，隔水文火炖大约 30-45分钟即可食用。

小贴士(1)：	不同品种、产地及年期的燕窝有各自独特的质量，故浸炖的时间亦有不同，请按照包装上参考时间浸炖。
小贴士(2)：	炖煮时务必调较至文火，有助保留燕窝的营养价值，切记不要直接煲煮。

存放方法：

燕窝应存放放于阴凉干爽及避免受到阳光直射的地方，因为热量会让燕窝变质。

4. 如何正确服用燕窝产品?

燕窝是食疗佳品，有滋补、养颜等功效；但它的功效是缓慢的，必须持之以恒长期服用才能发挥效用。每日一次，每次食用份量为二至三汤匙即可(每日大约4～5克干燕窝），这才可以充分吸收燕窝的精华，发挥它的神奇功效。

《中药大辞典》中指出：“肺胃虚寒、湿痰停滞及有表邪者忌用。”但燕窝的丰富营养成份，对病后初愈者、孕妇、孩童、老年人等皆有助益。

5. 什么是头期燕窝，功效如何?

燕子每年筑巢三次，采集期同样是一年三次。"头期燕窝" 就是每年第一次采集的燕窝。印尼的春天适逢于每年十一月至下年二月，这正是雨水丰富，万物生长之时。因为有充足的食物，燕子在这时候拥有最强壮的体魄，也是孕育新生命的好时机。在这期间，属雨燕科的金丝燕喉部的唾液腺特别发达，牠们以纯唾液筑成的燕巢，盏形大，毛及杂货相对较少。这时期采集来的就是质量最佳的燕窝，浸泡后可膨胀至八至十倍, 炖后更可达十五至二十倍。